现代农业不仅需要先进的设备和技术，同样需要以产业园等作为重要抓手带动高质量发展。12月8日，广东海大集团股份有限公司主办的“2021年韶关市生猪产业集群高质量发展论坛”在广东韶关顺利举行。会议邀请韶关学院彭国良教授作《韶关市生猪产业发展概况》主题报告。
分享的内容主要分为生猪产业对社会的贡献、生猪产业政策、韶关市生猪产业发展概况、生猪产业在韶关社会经济中的作用四个方面。
韶关学院彭国良教授
生猪产业产值1.5万亿，占畜牧业近4成
汉字“家”下面就是一个豕，就是猪。在传统社会里面，猪是家庭肉食的来源，也是农作物的肥料来源，对中国古代农业社会来说是“无猪不成家”。
彭国良表示，2016年猪肉产量5300万吨，2018非洲猪瘟后发生后猪肉的产量开始下降，去年猪肉为什么贵，是因为猪肉产量下降了1000多万吨。我们国家2019年、2020年肉类消费大幅下降，重要原因是因为猪肉消费的大幅下降。非洲猪瘟之前我国的猪肉占比是在63%左右，但2019年、2020年下降到50%多。
生猪产业产值基本上在1.5万亿左右，2020年占畜牧业产值38%，占农业产值14%左右，生猪产业在促进农民增收、乡村振兴方面起到了重要的作用。从物质循环利用的角度来讲，是最环保的，适合我国人多地少的国情。家禽料重比接近2:1，猪的料重比是2.3-2.5:1，但家禽的屠宰率只有50%多，猪的屠宰率接近80%。
广东省规划42个生猪大县，目标维持3300万头生猪出栏量
国家这几年出台了很多猪业相关的政策，目前猪肉是省负总责，主要负责人是第一责任人，养殖用地等优先保障，严格落实“菜篮子”市长负责制。猪肉自给率保持在95%左右，2025年养殖规模化率达到65%以上。规模场户粪污综合利用率达到85%以上，推行种养结合，支持粪肥就地就近运输和施用。
规范禁养区划定与管理，要构建现代养殖体系，要保护生猪基础产能，健全生猪产业平稳有序发展。彭国良介绍，广东省要保持3300万头以上的出栏量，自给率要达到70%以上，规模化比率达到80%以上。规划建设30个10万头以上规模养殖基地，300个万头以上生猪养殖场，1000个畜禽标准化养殖场，100个现代化美丽牧场，
广东省允许建设多层生产设施和附属设施。要建设100个标准屠宰企业，实现生猪就近屠宰，变“调猪”为“运肉”。广东省要求韶关市生猪年出栏量达334万头，能繁母猪最低保有量16.34万头，规模化猪场保有量不少于495个。广东规划42个生猪大县，韶关有3个，分别是乐昌、曲江和南雄。
韶关生猪规模化率达84%，1-9月出栏200万头
韶关市作为粤北养猪重镇，担负着稳产保供的重要使命。据彭国良介绍，2018年非洲猪瘟之前，能繁母猪存栏15.3万头，2019年降至11.5万头，现在又恢复到17.3万头；2018年生猪存栏142万头，2019年最低，2021年9月份回升至177万；2018年生猪出栏232万头左右，截至2021年9月份出栏200万头，预计今年生猪的上市量是280万头，按照制订的343万头出栏目标，完成率84%左右。
韶关的养殖水平也在不断提升变化，养殖户数量是大幅下降，据彭国良介绍，2006年韶关大概有12万户养猪户，2019年降至1.2万户，目前约为6500户，其中规模猪场约有1500个。养猪户的数量虽然在减少，但生猪存栏和出栏量在逐步恢复，规模猪场养殖数量是不断在增加。规模化的比率，2010年是38%，2018%是77%，目前大概是84%。全国规模化比率是57%，广东是67%，韶关达到了84%。
楼房养猪的情况。投产的跟在建的楼房养猪，设计存栏母猪数是9万头，存栏育肥猪30万头，主要是5-7层的楼房养猪，也有2层的。
广东有4个地方猪种，其中有2个地方猪种在韶关进行保种，占50％。韶关全市有资质的种猪场是13个，原种场3个。能繁母猪设计存栏量2万头，设计年供种能力可达10万头，现在实际上只有一半。韶关有那么大的产能，但没有一个很高标准的育种企业，在这方面韶关是有短板的。
目前韶关市在建和已建好的饲料厂有18家，设计年产能275万吨。2020年生产饲料，产值24亿。今年1-7月份总产量68.2万吨，同比增长80%，产值达24.2亿元，同比增长124%。
生猪屠宰加工的也是18家，设计年屠宰量是358万头，设计规模50万头以上2家，20万头以上5家，10万头以上11家。2020年屠宰量47.3万头，收入0.95亿元，2021年1-7月份屠宰量32.8万头，收入1.27亿元。此外还有动保生产企业2家，已投产1家。
生猪产业带动家庭农场获利27万，未来将进一步提质增量
生猪产业发展在韶关市社会经济发展中具有重要意义，不仅保障居民“肉案子”安全，也是创造就业的重要产业。彭国良介绍，2021年1-9月份韶关农牧渔业总产值252亿元，同比增长16%，其中生猪产值是63.64亿元，同比增长53.1%。生猪产值占农林牧渔业总产值的25.25%，生猪产业对农林牧渔总产值增长的贡献达到63%。
据了解，韶关直接从事养猪业人员有2万人左右，带动饲料、屠宰加工、动保、运输等行业同步发展。促进了创业致富和乡村振兴，以温氏为例，吸纳就业1200多人，人均年收入8万元，带动合作家庭农场平均每户年获利27万元。
彭国良认为，社会经济发展和大型养猪企业的入驻，促进了韶关生猪养殖规模化。韶关生猪优势产区现代农业产业园的建设，促进了生猪养殖的机械化和自动化，推动了生猪产业链的延伸。韶关市在智能化、生猪种业、猪肉深加工、废气处理、废弃物资源化利用、产业园团体标准等方面还有较大的提升空间。
据彭国良介绍，韶关目前养殖废气的处理方式主要是添加微生物，随着养殖规模的提升，终端的处理仍然要注意。韶关有500多万亩的农作物种植面积，具有比较大的畜禽粪污消纳能力，按猪的单量消纳能力应该超过1000万头，有利于生猪产业绿色、健康、持续发展。
【记者】李峙贤
【来源】南方+、南方农村报